อุตสาหกรรมกาแฟของไทยกำลังก้าวเข้าสู่ช่วงเปลี่ยนผ่านครั้งสำคัญ โดยเฉพาะในกลุ่มบริการ “บูธกาแฟสดนอกสถานที่” และ “เช่าเครื่องชงกาแฟรายเดือน” ที่มีอัตราการเติบโตสูงกว่าตลาดร้านกาแฟแบบดั้งเดิม สะท้อนการเปลี่ยนแปลงของความต้องการในภาคธุรกิจ อีเวนต์ และองค์กรยุคใหม่ 

ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมระบุว่า ความต้องการบริการบูธกาแฟสดนอกสถานที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ หลังการฟื้นตัวของอุตสาหกรรมอีเวนต์ และการกลับมาของกิจกรรมทางการตลาดแบบ On-ground โดยกาแฟถูกใช้เป็น “เครื่องมือสร้างประสบการณ์” มากกว่าการเป็นเพียงสินค้าอุปโภค 

แนวโน้มดังกล่าวสอดคล้องกับกรอบแนวคิด “Experience Economy” ซึ่งชี้ให้เห็นว่าองค์กรให้ความสำคัญกับการสร้างประสบการณ์ที่มีคุณค่าแก่ลูกค้าและผู้มีส่วนร่วม มากกว่าการนำเสนอสินค้าเพียงอย่างเดียว 

“บูธกาแฟสดนอกสถานที่” กับบทบาทใหม่ใน Event Economy 

ในช่วง 2–3 ปีที่ผ่านมา บริการ บูธกาแฟสดนอกสถานที่ ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในงานประเภทต่างๆ อาทิ งานเปิดตัวสินค้า งานประชุมองค์กร งานแสดงสินค้า และกิจกรรมส่งเสริมการขาย 

ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอีเวนต์มองว่า บูธกาแฟสดนอกสถานที่มีบทบาทเป็น “Touchpoint” สำคัญที่ช่วยสร้างปฏิสัมพันธ์ระหว่างแบรนด์กับผู้บริโภค เนื่องจากกาแฟเป็นสินค้าที่เข้าถึงได้ง่าย และสามารถสร้าง Engagement ได้ทันทีในพื้นที่จริง รูปแบบของบูธกาแฟสดนอกสถานที่มีความหลากหลาย ตั้งแต่ บูธขนาดเล็กแบบ Self-Service บูธกาแฟสดนอกสถานที่ที่ใช้เครื่องชงอัตโนมัติ และบูธที่มีบาริสต้ามืออาชีพ 

เทคโนโลยีและพันธมิตรธุรกิจ ปัจจัยเร่งการเติบโต 

หนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ผลักดันการเติบโตของตลาด บูธกาแฟสดนอกสถานที่ คือการผสานเทคโนโลยีเข้ากับการให้บริการ รวมถึงการเกิดขึ้นของ “พันธมิตรข้ามอุตสาหกรรม” 

ตัวอย่างเช่น Coffee Company ซึ่งเป็นผู้ให้บริการกาแฟครบวงจร ได้พัฒนาโมเดลธุรกิจที่เชื่อมโยงบริการกาแฟเข้ากับโครงสร้างของงานอีเวนต์อย่างเป็นระบบ 

บริษัทระบุว่า การขยายตัวในตลาดบูธกาแฟสดนอกสถานที่เกิดขึ้นได้รวดเร็วจากความร่วมมือกับพันธมิตรในอุตสาหกรรมอีเวนต์ ได้แก่ MAS Thailand ซึ่งมีความเชี่ยวชาญด้านงาน Event และ Exhibition รวมถึงการบริหารจัดการระบบเช่าอุปกรณ์ Broadcast และ ICT 

“เราเชี่ยวชาญด้านกาแฟ ส่วน MAS Thailand เชี่ยวชาญด้านงาน Event การบริหารจัดการคิวงาน และงานด้านเทคนิค การทำงานร่วมกับพาร์ทเนอร์ที่มีความเชี่ยวชาญด้านโครงสร้างอีเวนต์ เช่น MAS Thailand ทำให้เราสามารถขยายบริการบูธกาแฟสดนอกสถานที่ได้อย่างรวดเร็ว และรองรับงานขนาดใหญ่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ” ผู้บริหาร Coffee Company 

ความร่วมมือนี้สะท้อนแนวโน้มใหม่ของตลาด ที่ผู้ให้บริการไม่ได้แข่งขันเพียงลำพัง แต่ใช้ Ecosystem ของพันธมิตรเพื่อเพิ่มศักยภาพในการให้บริการแบบครบวงจร 

บริการ “เช่าเครื่องชงกาแฟรายเดือน” กับการเติบโตของ Workplace Experience 

นอกจากตลาดอีเวนต์แล้ว บริการ เช่าเครื่องชงกาแฟรายเดือน ก็เติบโตอย่างรวดเร็วในกลุ่มองค์กร โดยเฉพาะบริษัทที่ต้องการสร้าง “Coffee Corner” ภายในสำนักงาน ปัจจัยขับเคลื่อนหลัก ได้แก่ การแข่งขันด้าน Employer Branding การเพิ่ม Productivity และ Employee Satisfaction การลดต้นทุนเมื่อเทียบกับการลงทุนซื้อเครื่อง 

โดยเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติรุ่นใหม่สามารถรองรับการใช้งานต่อเนื่องตลอดทั้งวัน และให้คุณภาพที่มีความสม่ำเสมอ โดยอิงมาตรฐานการสกัดตามแนวทางของ Specialty Coffee Association 

มุมมองจาก Coffee Company 

ผู้บริหารของ Coffee Company ให้สัมภาษณ์ว่า: 

“เรามองว่ากาแฟกำลังเปลี่ยนบทบาทจากสินค้า ไปเป็น ‘บริการเชิงประสบการณ์’ โดยเฉพาะในตลาดองค์กรและอีเวนต์ บูธกาแฟสดนอกสถานที่จึงไม่ได้เป็นแค่บริการเสริม แต่เป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์ทางธุรกิจ” 

บทวิเคราะห์: สู่ยุค “Coffee–as-a-Service” 

นักวิเคราะห์มองว่า อุตสาหกรรมกาแฟกำลังก้าวเข้าสู่โมเดล “Coffee-as-a-Service” ซึ่งรวมถึง บูธกาแฟสดนอกสถานที่ เช่าเครื่องชงกาแฟรายเดือน และโซลูชันกาแฟสำหรับองค์กร ผู้ให้บริการที่สามารถผสาน “คุณภาพ + เทคโนโลยี + เครือข่ายพันธมิตร” ได้ จะมีความได้เปรียบในตลาดที่มีการแข่งขันสูง 

การเติบโตของตลาด บูธกาแฟสดนอกสถานที่ และ เช่าเครื่องชงกาแฟรายเดือน สะท้อนการเปลี่ยนแปลงเชิงโครงสร้างของอุตสาหกรรมกาแฟไทย จาก “ธุรกิจร้านกาแฟ” ไปสู่ “บริการเชิงระบบ” 

ขณะเดียวกัน การร่วมมือระหว่างผู้ให้บริการกาแฟและพันธมิตรในอุตสาหกรรมอีเวนต์ เช่น MAS Thailand ยังเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ช่วยเร่งการเติบโต และยกระดับมาตรฐานของตลาดในภาพรวม 

ข้อมูลเพิ่มเติมและช่องทางติดต่อ 

Website: https://www.coffeecompany.asia 

Website: https://www.mas.in.th 

Tel: 02-474-0160